Lini Produksi Jus Nanas

Apa manfaat kesehatan dari jus nanas?

1. Hidrasi dan Pelepasan Haus: Jus nanas baik untuk Anda karena mengandung banyak glukosa, fruktosa, vitamin, asam sitrat, dan protein. Ini membantu mendinginkan Anda, mendetoksifikasi Anda, dan membuat Anda tetap terhidrasi.

2. Tekanan Darah dan Pengurangan Lipid: Kaya akan ion kalium dan kalsium, jus nanas membantu mencegah edema sekaligus secara efektif menurunkan tekanan darah dan mengurangi lipid darah.

3. Membantu mengatasi sembelit: Jus nanas melancarkan sistem pencernaan, sehingga membantu mengatasi sembelit dan mempercepat pembuangan racun.

4. Meningkatkan Nafsu Makan: Jus nanas membantu pencernaan, memperkuat limpa, dan menghentikan diare. Butil asetat yang membuat air liur mengalir dan membuat Anda lapar, memberikan aroma yang sedap.

Bagaimana alur proses umum dari Lini Produksi Jus Nanas?

1. Pemilihan Bahan Baku: Di Lini Produksi Jus Nanas, Buah harus bebas dari busuk dan hama, dan kematangannya harus antara 80% dan 100%.

2. Pencucian : Gunakan air bersih untuk membersihkan kotoran dari kulit buah.

3. Memotong dan Mengupas: Nanas memiliki banyak bromelain dan tanin pada kulitnya, sehingga jika Anda tidak menanganinya dengan benar, kualitas produk dapat menurun. Oleh karena itu, kulitnya harus dikupas secara manual.

4. Membuat jus: Masukkan nanas yang sudah dikupas ke dalam pembuat jus sekrup. Setelah pengepresan pertama, campurkan ampas dengan sedikit air bersih, lalu peras kembali untuk meningkatkan hasil sari.

5. Filtrasi: Jus segar memiliki banyak serat kasar dan hal-hal lain yang tidak seharusnya ada. Ini melewati penyaringan kasar terlebih dahulu, kemudian penyaringan halus. Filtrasi kasar menggunakan filter pengikis dengan ukuran mata jaring sekitar 0,5-1,0 mm, yang dirancang untuk menghilangkan serat kasar dan kotoran lainnya. Filtrasi halus menggunakan filter sentrifugal dengan ukuran mesh 200-600 untuk menghilangkan semua padatan tersuspensi dan partikel koloid yang cenderung mengendap.

6. Degassing: Saat jus diolah, jus bersentuhan dengan udara, sehingga meningkatkan kandungan gas. Penghilangan oksigen menghentikan atau memperlambat oksidasi pigmen, vitamin C, senyawa aroma, dan zat lainnya, sehingga kualitasnya tidak bertambah buruk. Gunakan degassing vakum. Tambahkan asam sitrat dengan persentase tertentu pada produk akhir untuk mengubah keasaman. Pipa semprot mengirimkan jus ke dalam degasser melalui katup kontrol permukaan cairan saat mesin berada dalam ruang hampa. Pompa ulir memompa jus keluar setelah dihilangkan gasnya.

7. Sterilisasi: Gunakan alat penukar panas untuk segera mensterilkannya. Selama 15 hingga 30 detik, suhu normal untuk sterilisasi adalah 93±2℃.

8. Pendinginan: Setelah disterilkan, dinginkan jus dalam alat penukar panas yang sudah dibersihkan. Selama proses ini, jus yang disterilkan dan jus mentah bertukar panas, yang mendinginkan jus yang disterilkan hingga sekitar 50°C dan menghangatkan jus mentah.

9. Konsentrasi: Masukkan jus ke dalam konsentrator vakum dan tambahkan 0,5g/kg natrium benzoat ke dalamnya. Kontrol vakum sekitar 640 mmHg dengan suhu didih antara 48-55°C. Tekanan uap yang digunakan untuk pemanasan adalah antara 0,5 dan 1,5 kg/cm² (tekanan pengukur). Konsentrat siap dikeluarkan bila konversi gula total mencapai 57,5–60%.