Lini Produksi Susu UHT

Aliran Proses

Penerimaan Susu Mentah → Klarifikasi → Pendinginan dan Penyimpanan Susu → Pra-Sterilisasi (15 menit) → Deaerasi → Homogenisasi → Sterilisasi UHT → Pengisian Aseptik

INTOP dapat membantu Anda merancang lini produksi Susu UHT dari A hingga Z, dan menyediakan peralatan yang relevan untuk Anda.

1. Tujuan pemurnian susu mentah adalah untuk menghilangkan kotoran mekanis dan mengurangi jumlah mikroorganisme di dalam susu. Pemurnian filtrasi dapat digunakan. Filtrasi kasar sederhana melibatkan pemasangan layar filter pada tangki penerima susu dan menutupinya dengan beberapa lapis kain kasa untuk penyaringan. Kain saring harus dibersihkan dan disterilkan secara teratur. Setelah dimurnikan, diangkut ke tangki pendingin, dengan suhu pendinginan 5℃~10℃ untuk menghambat pertumbuhan bakteri. Jumlah mikroorganisme dalam susu berubah seiring lamanya waktu penyimpanan dan tingkat suhu。

2. Susu mentah dipanaskan terlebih dahulu dan disterilkan menggunakan pasteurisasi sebelum homogenisasi. Tujuan pra-sterilisasi adalah:

(1) Untuk membunuh sebagian besar bakteri dan patogen pada awalnya, menjadikan sterilisasi UHT lebih menyeluruh, memastikan keamanan pangan, dan meningkatkan stabilitas penyimpanan produk jadi.

(2) Untuk menghambat aktivitas enzim, sehingga terhindar dari fenomena buruk seperti pencoklatan yang dikatalisis enzim hidrolisis lemak pada produk jadi. Suhu sterilisasi yang digunakan adalah 80℃ selama 15 menit.

3. Untuk menjamin produksi yang berkelanjutan, beberapa tangki penyimpanan susu umumnya dipasang. Tangki penyimpanan susu sebaiknya dilengkapi dengan pengaduk untuk mengaduk cairan secara teratur agar lemak tidak terapung dan menyebabkan distribusi komponen susu mentah tidak merata.

4. Homogenisasi suhu yang lebih tinggi bermanfaat untuk meningkatkan efeknya, tetapi suhu yang terlalu tinggi akan menyebabkan denaturasi lemak susu dan protein susu. Jika suhu diturunkan dan kemudian dihomogenisasi, tidak hanya akan mengurangi efek homogenisasi, tetapi terkadang menyebabkan gumpalan lemak membentuk butiran krim. Oleh karena itu, suhu homogenisasi 55℃~80℃ dan tekanan 2,0 MPa~2,5 MPa memberikan hasil yang lebih baik.

5. Sterilisasi suhu sangat tinggi mengacu pada pemanasan bahan melalui penukar panas hingga 135℃~150℃ dalam keadaan mengalir terus menerus, dan mempertahankannya pada suhu ini selama jangka waktu tertentu untuk mencapai sterilitas komersial. Metode sterilisasi ini memaksimalkan pelestarian nutrisi dalam susu dengan cara membunuh mikroorganisme secara efektif, dan susu yang dihasilkan dapat disimpan pada suhu kamar untuk waktu yang lama.

6. Pengisian Aseptik, Pengisian harus dipastikan dilakukan dalam kondisi steril.

Intop memiliki pengalaman luas dalam pembuatan peralatan susu steril UHT. Kami telah merancang lini produksi susu UHT dan memasok peralatan untuk negara-negara seperti Turki, Arab Saudi, Mesir, Sri Lanka, Australia, Selandia Baru, Amerika Serikat, Kazakhstan, dan lainnya. Jika Anda memiliki pertanyaan teknis atau ingin mendiskusikan detail teknis, silakan hubungi kami. Tim teknis kami tersedia online untuk membantu Anda.