Cara Memilih Mesin Ekstraksi Jus untuk Lini Produksi Jus Anda

Palingjalur produksi jussjangan gagal karena seseorang membeli mesin yang buruk. Mereka gagal karena mesin dipilih sebelum produknya dibuat.

Hal ini terjadi terus-menerus. Seorang pembeli melihat alat pengepres ulir di pameran dagang, menyukai harganya, dan baru kemudian mengetahui bahwa buah tersebut membutuhkan alat pengupas buah. Yang lain membuat garis NFC di sekitar unit sentrifugal yang murah, lalu tidak dapat menjelaskan mengapa jus berubah menjadi coklat pada hari kedua.

Ada urutan yang berhasil: tentukan produknya, lalu buahnya, lalu kapasitasnya. Mesin adalah hal terakhir yang Anda pilih.

Ekstraksi sebenarnya hanyalah tiga gagasan

Di pabrik sungguhan, tidak ada yang menyebutnya pembuat jus. Bagian ini disebut ekstraksi, dan fungsinya hanya satu: membuka sel-sel buah, lalu memisahkan sari buah dari yang lainnya.

Hanya ada tiga cara untuk melakukan itu.

· Tekan. Peras buah hingga sarinya habis. Bayangkan memeras handuk.

· Putar. Sobek buah dengan kecepatan tinggi dan keluarkan sarinya dengan gaya sentrifugal.

· Bubur itu. Giling daging menjadi bubur sambil mendorong batu, biji dan kulit keluar dari bagian belakangnya.

Setiap mesin di bawah ini adalah versi salah satu dari ketiga mesin tersebut, dan mengetahui keluarga mesin tersebut akan memberi tahu Anda sebagian besar hal yang dapat dan tidak dapat dilakukan mesin tersebut.

Enam mesin yang sebenarnya akan Anda pilih

Tekan sekrup

Ide kerja: tabung pasta gigi. Sekrup meruncing berputar di dalam sangkar layar. Buah didorong ke depan dan diperas lebih keras saat bergerak, sehingga sari buah keluar melalui saringan sementara pomace keluar di bagian akhir. Tekanan balik pada pelepasan menentukan seberapa keras tekanannya.

Cocok untuk apel, pir, wortel, nanas, jahe, dan tanaman umbi-umbian yang paling keras. Ini berjalan terus menerus, memiliki sedikit bagian dan murah untuk tetap hidup.

Tangkapannya sangat tajam. Mesin press ulir bekerja dengan cukup keras pada buah dan menarik udara seiring berjalannya waktu, jadi pada jus yang sensitif terhadap oksidasi, jalankan lebih lambat dari yang Anda inginkan.

Tekan sabuk

Ide kerja: sebuah mangle industri. Buah diletakkan di antara dua sabuk penyaring dan dibawa melalui zona baji, kemudian penggulung berbentuk S, kemudian penggulung bertekanan tinggi. Setiap tahap berjalan sedikit lebih keras dari tahap sebelumnya.

Ini adalah mesin di balik sebagian besar pabrik jus dan anggur besar di Eropa. Ini menangani volume dengan baik, hingga 50 ton per jam pada unit yang lebih besar, dan hasil panen tetap stabil melalui shift yang panjang.

Yang tidak disukainya adalah jumlah kecil. Mesin press sabuk memiliki keluaran minimum, dan sabuk itu sendiri merupakan barang habis pakai ditambah pekerjaan pembersihan harian.

Tekan hidrolik dan tekan kandung kemih

Ide kerja: yang lembut. Buah ditumpuk dalam lapisan atau bungkusan kain dan ditekan secara perlahan, baik dengan ram hidrolik atau dengan kantung karet yang dapat menggembung dan menekan secara merata dari satu sisi.

Tekanan meningkat secara bertahap, pergeseran tetap rendah, dan pengambilan oksigen minimal. Untuk jus apel, anggur, dan berry NFC, yang mengutamakan rasa dan warna, ini sering kali merupakan jawaban terbaik.

Imbalannya adalah keduanya adalah mesin batch. Bongkar muat menjadi hambatan Anda, dan kandung kemih menjadi rusak dan perlu diganti.

Pulper dan finisher

Ide kerja: pemisah pulp dan batu. Pengocok mendorong buah melalui saringan. Daging lembut melewatinya sebagai bubur. Keluarnya batu, biji dan batang di ujung ekor.

Ini adalah alat yang tepat untuk mangga, persik, aprikot, tomat, jambu biji, dan markisa, apa pun yang batunya keras sehingga jika ditekan akan hancur dan menjadi pahit.

Satu angka menentukan segalanya di sini: ukuran lubang layar. Ini menentukan tekstur produk jadi, dan ada baiknya menguji dua atau tiga layar sebelum Anda berkomitmen.

Pembuat jus setengah buah jeruk

Ide kerja: dibuat untuk satu keluarga buah, dan hanya satu. Jeruk dipotong menjadi dua, lalu diperas di antara dua cangkir di dalam ruangan tertutup. Jus keluar melalui lubang-lubang halus. Minyak kulit, empulur dan kulitnya diambil secara terpisah.

Mengapa hal itu ada patut untuk dipahami. Kulit jeruk mengandung limonin dan d-limonene. Masukkan jeruk melalui mesin press biasa dan Anda menghancurkan kulitnya, yang menyebabkan rasa pahit dan rasa mati rasa pada jus, bersama dengan minyak yang merusak aromanya. Itulah sebabnya jeruk, jeruk bali, lemon, dan mandarin semuanya melalui mesin setengah buah khusus.

Persyaratan yang perlu direncanakan adalah ukuran buah. Diameter buah yang berbeda memerlukan cangkir yang berbeda, sehingga buah biasanya harus dinilai sebelum mencapai mesin.

Pembuat jus sentrifugal

Ide kerja: cepat, dan kasar. Cakram berkecepatan tinggi merobek buah dan keranjang membuang jus melalui saringan.

Di konter yang baru dicetak, atau di toko kecil dengan volume kecil, hal ini masuk akal. Murah, kompak, cepat dibersihkan.

Secara seriusjalur produksi jusbiasanya tidak. Pencacahan dengan kecepatan tersebut akan memasukkan udara ke dalam cairan, dan hal ini akan menghasilkan warna coklat, busa, dan hilangnya vitamin C.

Mengapa nomor hasil di brosur tidak ada artinya

Setiap pemasok akan memberikan penawaran hasil kepada Anda. Perlakukan nomor itu dengan curiga.

Hasil panen bergantung pada varietas, kematangan, asal buah, seberapa halus buah dihancurkan, apakah enzim digunakan, dan cara pengepresan dilakukan. Jalankan mesin yang sama pada dua kumpulan apel dari kebun berbeda dan Anda akan melihat penyebaran sepuluh poin. Mesin sama, setting sama, buah berbeda.

Jadi satu-satunya angka hasil yang diperhitungkan adalah hasil yang dihasilkan dari bahan mentah Anda sendiri. Mintalah pemasok untuk melakukan uji coba pada buah Anda, dan tuliskan hasil pengukurannya ke dalam perjanjian teknis, bukan di gambar brosur.

Sebagai referensi, berikut adalah rentang yang biasanya kita lihat:

Aturan teknis praktis, bukan janji. Buah Andalah yang menentukan keputusan akhir.

Jus bening atau jus keruh? Ini lebih penting daripada mesinnya

Dua pabrik dapat menjalankan pengepresan yang sama dan menghasilkan dua produk yang sangat berbeda, karena segala sesuatu yang terjadi setelah pengepresan berbeda.

Jus bening

Sasarannya adalah cairan terang dan tembus pandang. Hampir seluruh pekerjaan terjadi di hilir. Pektinase dan amilase memecah koloid, filtrasi pelat-dan-bingkai atau tanah diatom menghilangkan bahan kasar, ultrafiltrasi menghilangkan sisa pektin dan protein, dan deaerasi menyelesaikan pekerjaannya. Pemulihan aroma dapat mengembalikan zat yang mudah menguap jika Anda menginginkannya. Pada jalur ini, mesin press hampir bisa dimaafkan, selama mesin tersebut tidak memasukkan pulp ke dalam tangki.

Jus keruh dan NFC

Targetnya adalah jus yang rata dan buram dengan tubuh. Kini pekerjaan bergerak ke hulu, ke pers itu sendiri. Mesinnya harus lembut, dengan geseran rendah dan pengambilan oksigen rendah, yang biasanya berarti sekrup berkecepatan rendah, pengepres hidrolik, atau pengepres kandung kemih, bukan unit sentrifugal berkecepatan tinggi. Di bagian hilir, Anda melakukan homogenisasi pada 20 hingga 30 MPa untuk memecah partikel pulp sehingga tetap tersuspensi, dan melakukan deaerasi dalam kondisi vakum untuk menghilangkan oksigen terlarut sebelum jus menjadi berwarna kecokelatan.

Jus bening adalah masalah hilir. Jus yang keruh adalah masalah hulu. Jika hal itu dimundurkan, maka peralatan dan prosesnya akan menghabiskan seluruh proyek untuk saling bertarung.

Tiga pertanyaan yang harus dijawab sebelum Anda membeli

Produk apa yang kamu buat? NFC, jus bening, konsentrat atau haluskan. Hal ini menentukan proses hilir dan menentukan seberapa lembut ekstraksi yang harus dilakukan.

Buah apa yang kamu jalankan? Keanekaragaman, kematangan, dan yang terpenting apakah ia memiliki kulit, batu, atau biji.

Kapasitas apa yang Anda butuhkan? Bersikaplah spesifik di sini, karena pembeli dan pemasok sering kali memiliki arti yang berbeda. Ton buah mentah per jam, atau ton produk jadi? Perbedaan tunggal tersebut menentukan apakah Anda memerlukan mesin kontinyu atau mesin batch, dan menentukan sisanyajalur produksi jus.

Pertanyaan umum

Bisakah satu mesin menangani beberapa buah berbeda?

Terkadang, tekstur buahnya serupa. Apel dan pir bekerja pada mesin press ulir yang sama. Jeruk dan mangga tidak. Layar yang dapat diubah membantu, tetapi garis jeruk tetaplah garis jeruk. Jika Anda berencana menjalankan beberapa kali panen dalam setahun, beri tahu pemasok mana yang paling sulit, dan sesuaikan ukuran mesin untuk itu.

Apakah bahan konstruksi itu penting?

Lebih dari yang diharapkan sebagian besar pembeli. Jika jus bersifat asam, berarti pH di bawah 4,5 dan menutupi jeruk, nanas, dan sebagian besar buah beri, spesifikasi stainless 316L pada setiap permukaan kontak produk. Produk netral dapat menggunakan komponen tahan karat 304.201, baja karbon, dan galvanis tidak boleh menyentuh jus, apa pun perbedaan harga di atas kertas.

Memilih peralatan ekstraksi sebenarnya bukanlah perbandingan spesifikasi. Ada satu pertanyaan yang terjawab dengan benar: produk apa yang saya buat? Lakukan dengan benar dan daftar mesin hampir menulis sendiri.

Bagaimana kami dapat membantu

Hubei INTOP Machinery Co., Ltd. membangun mesin ekstraksi jus dan menyelesaikannyajalur produksi jusdari pabriknya sendiri di Anlu, Hubei. Beri tahu kami buah Anda, produk target Anda, dan kapasitas per jam Anda, dan kami akan menentukan mesin mana yang cocok dan bagaimana ukuran lini produk lainnya harus disesuaikan dengan mesin tersebut.